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沙葱常识

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哪儿沙葱好吃


在这片土地上,从来没有所谓“温室的花朵”,有的只是海拔2800米左右的荒漠、砂地或干旱山坡。

都说草原上的牛羊肉好吃,殊不知它们吃的是沙葱,牛羊吃百草,识得草性,人吃了沙葱,神清气爽精神好。

沙葱的生命力极为顽强,在沙土中默默等候,哪怕几年之后也能发芽。春暖花开时,野生沙葱才会冒出尖尖的新芽,在朴素厚重的山野里默默生长,直到秋天,它小小的花才会悄悄开放。


沙葱供应商


开花时是沙葱叶子最圆润的时候,高约15厘米,也是它最美的时候,犹如盛放在仲秋的爱情。那十个小花蕾组成的紫色大花朵,素雅而贵气。

沙葱生长在雨水稀少之地,一年之中能遇上一两场大雨就是上天的恩泽了,然而生长与此的沙葱却出人意料的鲜嫩,只需轻轻地掐一下葱身,就会流出新鲜的汁液,折一段放入口中,似葱、似韭、似香草,同时还隐隐含有一丝微香、一丝鲜甜,滋味嫩美,妙不可言。

那些去野地采摘沙葱的岁月,是被这野生的美味所吸引。这些戈壁滩上不起眼的小草,在自由的空间生长,它顽强的生命力为世人留下一份纯真和本源。它的存在,曾是老百姓在恶劣条件下的救命菜,如今亦是沙葱供应商难得的佳肴。牧民常吃牛羊肉,需要新鲜蔬菜的补充,而沙葱就是“一方水土养一方人”所出现的平衡之物。


野生沙葱


据蒙药典记载,精品沙葱营养价值很高,可降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘,被称为“菜中灵芝”。当地人将沙葱制成各种不同的美味佳肴,有炒、煎、制馅,还有腌制、凉拌等。到了秋天,家家户户用坛坛罐罐腌制沙葱,可存放一两年,经腌制晾干的沙葱是很好的调味品。

时常回忆起妈妈做的沙葱拌地软、沙葱炒土鸡蛋,每道菜里都藏着数不尽的故事和忘不了的思念。也许最好的味道就是爱和幸福的味道,是母亲留下的记忆……


沙葱拌地软

原料:沙葱、地软( 也叫“地皮菜”)、干辣椒、花椒、盐、白糖、甘州香醋、酱油、胡麻油各适量。

做法:

1. 地软用温开水泡软,洗净后捞出沥干水分;

2. 锅内水烧开,放入沙葱,快速翻烫捞出,过凉水,沥干;

3. 将沙葱和地软放入盘中,放入盐、花椒、干辣椒节;

4. 浇上烧热的胡麻油,待香味四溢,拌入少许甘州香醋、酱油、白糖即成。

小贴士

葱香味美,柔软适口。胡麻油与花椒油搭配味道绝佳。地软切忌用开水久泡,以免破坏其组织。