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野生沙葱:似葱更胜葱 西北沙葱香

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野生沙葱:似葱更胜葱 西北沙葱香

发布日期:2019-08-19 作者: 点击:

辽阔的大西北多数与气候恶劣、土壤贫瘠这类词汇一同出现,这样的环境下似乎只有“彪悍”的植物才能生存,但是粗犷的戈壁滩上也能生长出“小清新”,沙葱便是一例。“野沙葱”生长在新疆山戈壁野沙滩间,它翠绿纤细却很坚挺,野生沙葱葱香浓郁却不辛辣,食之爽口、野味十足,是真正绿色食品。江南江北的葱只能做调味料,少而精细,沙葱却可以上的了桌面,作为主菜推出。

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沙葱的生长 昙花一现,错过了难见!沙葱有雨就能生长,且生长迅速,雨后三五天,精品沙葱就会长两三寸,若是太干旱就没法看到了,因此本地人都在雨后天晴去采摘。野沙葱的金贵,还在于它完全是靠天收成,生长期极短而且很不稳定,采摘期往往只有30天左右,一年只有一季。眼下正值沙葱上市的季节,这野沙葱可谓是昙花一现,过了时节,再多的钱也买不到。


野沙葱味道清香,食之爽口。只要你轻轻地一折葱身,断口处便会流出鲜汁来,折一小段放入口中,沙葱供应商似葱、似韭、似香草,同时还夹有一种油香、一丝微甜。沙葱的吃法,沙葱另一个独特之处就是在烹饪加热过程中,水分不会大量流失,做出的菜品会依然保持着挺直的外观和脆弹的口感,所以食法颇多,既可以热炒,又可以清拌,还能包包子、包饺子。


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