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大漠盛开沙葱花

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大漠盛开沙葱花

发布日期:2020-10-23 作者: 点击:

沙葱是西北人颇为熟悉且深受喜爱的一种野菜,学名“蒙古韭菜”,又名野葱、山葱。生长于沙地、山坡或荒漠,盘根错节深深扎入沙土之中,起到了防沙固沙的作用,是生命力很强,生态价值和经济价值兼俱的荒漠植物。耐高温抗干旱,逢雨就能生长,雨水充足的时候繁殖及其快速。它的外形似葱似韭似香草,却又有着它们所不具有的独特的味道。营养价值较高,富含多种维生素,是游牧民族重要的维生素来源。沙葱为纯天然无污染的绿色保健食品,具有防疾祛病之功能,早有《本草纲目》记载,常吃开胃、消食、杀虫、祛寒、消肿,可辅助治疗消化不良、不思饮食、秃疮等。当每年第一场春雨过后,沙葱就会钻出地面,一根根嫩嫩的沙葱,挺起俏生生的身姿,迎风而动,散发出勃勃生机,野生沙葱给无垠的荒漠增添了一抹生命的绿色。沙葱色泽碧绿,可就地食之。轻轻拔断沙葱,断口处便会流出绿色的汁液,放进嘴里咀嚼,透丝丝微辣,透淡淡清香。

时至八九月份,沙葱花开之际,大片的沙葱覆盖在茫茫戈壁滩,缕缕绿色点缀朵朵花蕾,那伞形花球状的小碎花竞相绽放,空旷的荒漠因为有了这样的生命而散发着别样的美丽。秋后的沙葱会长苔,样子酷似韭苔,花色红白相间,甚是好看。七八十年代,百姓收入有限,蔬菜品种少,自春天开始,人们便开始打听哪里的沙葱长得好,然后吆喝上三五好友成群结队大规模去歘沙葱,以调剂膳食改善生活。尤其到了深秋,人们歘来最后一茬沙葱,除了留一点凉拌或热炒现吃,将大部分沙葱淘净放入陶制的大缸或坛子,再倒入融化好的盐水,封住口,等待两三天,就可食用了。这样腌制的沙葱辛而不辣,色泽深绿,质地脆嫩,口感极佳,是不可缺少的下饭好菜,整个冬天不下饭桌,一直吃到来年开春。

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如今条件好了,精品沙葱各种时令蔬菜应有尽有,去歘沙葱的人不多了,多是闲暇时到户外娱乐,顺手歘点沙葱,体验自力更生的快乐。时常可见菜市场上,勤快的商贩把一缕缕的新鲜沙葱摆放的整整齐齐,不停的有人前来询价购买。这大自然的礼物,给商贩带来了一定的经济收入。商家利用这极好的商机,开动脑筋,把腌制好的沙葱密封装袋,运往全国各地,沙葱渐渐走岀大西北,走向大都市。从家庭饭桌到酒楼宴席,翠色沙葱依然是必点佳肴。上了岁数的人,对沙葱有一种打心眼里的喜欢。沙葱吃法多样,可腌制凉拌热炒煲汤,可蒸包子包饺子烙合子。无论哪一种吃法,均食之清香爽口且风味独特,是佐餐下酒之佳品,雅人俗客,无不喜爱。 凡是尝过用沙葱、羊肉做馅的蒙古包子的食客,无不为其鲜香而称好。那干羊肉炒沙葱,更是美味一绝。翠绿的沙葱中和着羊肉的油腻,吃起来很脆爽,很下饭,具有浓郁的地方风味。

吹拂着大漠风沙长大的阿拉善游子,对沙葱有着一种特殊的情结。远在异国他乡的表弟每年都会托亲朋好友捎带去沙葱。腌制好的沙葱留着慢慢做下饭菜,新鲜沙葱那一定得做顿沙葱羊肉揪面,那羊肉一定得是正宗的阿拉善羊肉。当一把清香的沙葱放入锅里,那汤那肉那面四溢飘香,飘着浓浓的乡情;那地道的沙葱羊肉揪面里满满的家乡的味道,直教人从心底泛起深深的眷恋。这就是,西北人的沙葱情结。沙葱在朴素厚重的山野里,默默地生长。直到秋天,它小小的花才会悄悄地,和许多同样微小的花一样盛开,素装淡裹,却也亭亭玉立。看多了室内的盆栽植物,这满滩遍野的沙葱花自是另一番景象。开花时的沙葱正是叶子最圆润的时候,也是最美的时候。沙葱花极为朴素,不张扬,露着一份素雅,不似家花要精心侍弄。每一朵花,就是一粒种子,是来年荒漠每一个精灵的前身。狂风呼啸而过,沙葱的花籽纷纷爆裂,随之剥落,弱小的沙葱籽随飞四处飞扬,随遇而安,生根发芽,待来年迸发新的生命。沙葱供应商来源于自然,盛开在仲秋。相逢在这秋季,隔着浮躁,采一束抛向空中,风动花动,花动心动。穿行其中,落足之间,时光酝酿,馨香温润。


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关键词:沙葱,沙葱凉菜,野生沙葱

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