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吃在银川:沙葱的美味,只有吃过的人才知道,来银川,不吃一份吗

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吃在银川:沙葱的美味,只有吃过的人才知道,来银川,不吃一份吗

发布日期:2021-05-06 作者: 点击:

沙葱,学名蒙古韭。

这是西北沙漠里特有的美食,更是沙漠对生活在西北这片土地的人们的馈赠!

以前在农村,每年到了四月五月吃沙葱的季节,总能听见家家户户串门闲传,“谁家歘沙葱去了~”、“哪儿的沙葱好吃~”、“我们明天歘沙葱去~”等等。歘来后,留足自己吃的,或者给四邻要好得分一点,再多余的,一般都拿到街上卖,换点钱回来。野生沙葱  


又或者,懒得去歘沙葱的人还有没空去的人,就会大早就逛就在集市边,顺着吆喝声:“刚歘的沙葱喂!”寻去,要知道,这个要是去晚了就没了,因为抢手啊,而来购买的人,总会拿起一根沙葱塞到嘴里,尝一下,再决定要不要买。至于真会尝出来老嫩还是做个样子,这个就不知道了,反正都这么做样子的! 精品沙葱    

银川人歘沙葱从来不叫拔,为什么叫歘,那时因为这个字有迅疾的意思,读起来风嗖嗖的带些虎气,颇有气势。似乎慢一点就会被西北风抢走一般。在如今这个不知道曾经有过饥饿的年代,沙葱究竟意味着什么?一种野菜?一种风味小菜?一种果腹之物?沙葱供应商 

这一点父辈们大体是清楚的,有时闲聊会听到他们念叨,说在那个年代。大米是不常见的,只有逢年过节时才有。七十年代的农村,凡是吃的,都不会浪费。野草可以饱腹,挖回来混着杂粮又是一顿。

如今在盛宴上,更是有它翠色的身影。这时候的沙葱,不再是果腹之物,而是一种高档的风味野菜,多少人上饭馆就是为了点上一份沙葱。

最多的是拌凉菜。蒜泥,红油辣子,陈醋一拌,香脆鲜香;

腌菜做的人少了,因为谁还会缺那一口吃的?放着新鲜的不吃,谁会吃那腌得?也就是那个物质匮乏的年代人们才想着回味过去,才会吃。

沙葱羊肉包饺子或者包包子。这已经是传说中的美味了,十多年都没见过有人做,更不要说卖了。

倒不是说沙葱有多么的好吃,只是因为心底那份情怀难以割舍。只要看见那清凉的翠色,便打心眼里喜欢,无由来地喜欢。

沙葱这种野菜,不像那种叫发菜和地软的野生植物。发菜和地软凡被人搂了去,那一块地皮定是多年寸草不生,沙化。

沙葱却不,欻了又生。欻了又生。让人歘得安然又暗生敬佩。可能身处沙漠的人们就是需要这样的植物来安抚那份苍凉无助的心吧!

其实,沙葱作为北方牧民的主要绿色蔬菜,除了冬季,春夏秋都有,只不过是老嫩之分而已!现在大棚技术那么发达,冬天也能吃上新鲜的沙葱。野生的口感韧一些,温棚里的就嫩一些。

不管如何,来银川不吃一份沙葱?说不过去!

这里是银川!发现美食!感受美食!

我是桂临塞上!谢谢阅读关注!


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